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Carbohidratos y consideraciones a tener en cuenta

Los carbohidratos son una fuente de energía y deben introducirse en la dieta escogiéndolos de manera adecuada, dependiendo del escenario y según la persona. Desde el punto de vista deportivo, pueden resultar bastante interesantes y ello va a depender de varios factores: tolerancia individual, cantidades finales, manejo metabólico, etc.…

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Biodisponibilidad de nutrientes: el calcio

Más allá del contenido de un alimento, la matriz alimentaria juega un papel primordial actuando sobre la liberación de los nutrientes que lo forman y, finalmente, sobre su biodisponibilidad. La biodisponibilidad de un nutriente representa la velocidad y la cantidad con la que dicho nutriente, o parte de éste,…

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Calcio: más allá de su contenido en alimentos

El calcio es el elemento mineral más abundante en nuestro organismo, ya que forma parte importante del esqueleto y los dientes. Nuestro cuerpo también necesita el calcio para diversas funciones, como por ejemplo, para que los músculos puedan moverse y para que la sangre circule a través de los vasos…

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